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Las técnicas de cocina saludables contribuyen a que los alimentos conserven sus propiedades nutritivas, sin añadir a los mismos un aporte calórico excesivo. Así, pueden ayudarte a perder peso (si eres constante en su aplicación), a mantenerte en forma y a estar mejor alimentado.

¿Verduras?... mejor al vapor

La cocción al vapor es la manera más correcta de cocinar las verduras para que conserven sus propiedades nutritivas, las cuales desaparecerían en el agua, o a causa de la oxidación, si se cocinasen en una cazuela destapada. Por eso, recuerda que los principales enemigos de sus vitaminas son la temperatura, la luz y la oxidación.

Pescados llenos de sabor

¡Qué saludables son los pescados cocinados al vapor!, es decir, en una cazuela tapada donde los sabores de especias e ingredientes ganen en intensidad. Y es que si quieres darle más gusto a tus guisos, tan sólo tienes que colocar el alimento dentro de un cestillo o encima de una rejilla (en cazuela), con diez cucharadas de agua debajo, vigilando que ésta no llegue a tocarlo.

¿Y por qué no a la plancha?

Gracias a las superficies antiadherentes puedes llegar a cocinar con muy poca grasa. Añade especias que enriquezcan tus platos, o si prefieres un sabor más fuerte un chorrito de limón mezclado con perejil y ajo rallado.

Y si no cuentas con una plancha improvisa con una sartén y un poco de papel de aluminio, tan sólo tienes que envolver con él los alimentos que habrás preparado previamente. Y si vas a hacer pescado recuerda que puedes combinar salsas como tomate triturado, especias y queso fresco, o probar con rellenos de verduras que puedes precalentar antes en el microondas con unas gotitas de agua (sin introducir el papel de aluminio en éste).

¿Qué quieres un toque exótico? Combina ingredientes como piña, coco y mango triturado… la mezcla te sorprenderá. 

Perfecta para ahorrar energía y agua

La cocción al vapor es fantástica para ahorrar energía y agua. Disminuirás el gasto energético porque podrás apagar el fuego de tu cocina a gas cinco o diez minutos antes de que la elaboración haya finalizado;  en cuanto al agua, reducirás su consumo porque te bastará con una cantidad mínima de la misma.

Va bien con las cocinas a gas

La cocción al vapor funciona mejor con las cocinas a gas que con las eléctricas, porque solo el gas nos permite bajar el fuego inmediatamente -cuando lo consideremos oportuno o cuando lo exija la receta - siendo los gasodomésticos la mejor alternativa si el ahorro energético preside tu filosofía de vida.

Sabías que...

El aporte calórico de un alimento cambia en función de la técnica con la que haya sido cocinado. Por ejemplo, la patata hervida o asada con piel tiene 80 calorías por cada100 gr., frente a las 220 calorías de la patata frita (a la francesa) o las 525 de las patatas “chips”.

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